Descrizione

E’ ricco di vitamine, in particolare di:
-vitamina C che contiene in quantità maggiori rispetto a quelle presenti negli agrumi e che gli conferisce proprietà antiossidanti.
– vitamina B.
-Betacarotene, soprattutto il peperone rosso, ottimo alleato della vista e dalle innumerevoli proprietà benefiche.
Oltre alle vitamine, sono presenti moltissimi sali minerali, principalmente potassio ma anche ferro, magnesio e calcio.
La notevole quantità di acqua e fibre gli conferisce proprietà diuretiche.
Altra sostanza presente nel peperone (anche se in maggior quantità nel peperoncino) è la capsaicina che dona al prodotto proprietà antibatteriche, antidiabetiche, analgesiche e antitumorali.
E’ da preferire il consumo di peperoni colorati (rossi e gialli) mentre quelli verdi, ancora acerbi, vanno lasciati maturare.