Peperoni ripieni di carne
Immancabili in ogni cucina del sud Italia, i peperoni ripieni sono un secondo piatto sostanzioso e molto gustoso. Esistono innumerevoli varianti per il ripieno da quella vegetariana con verdure a quella con carne e riso. Quella che proponiamo di seguito è una versione che rende la pietanza un piatto unico sostanzioso. Il ripieno è composto da carne tritata e pane ammollato nel latte per rendere morbido l’impasto (come ci insegnano le nostre nonne!). I peperoni si trasformano in barchette pronte ad accogliere il gustosissimo ripieno. La cottura in forno, infine, rende il piatto morbido internamente e croccante in superfice. Una vera goduria!
- Teglia
- 3 peperoni
- 500 gr carne di vitello macinata (non troppo grassa)
- 30 gr mollica di pane
- 30 gr caciocavallo grattuggiato
- q.b. prezzemolo
- q.b. latte
- q.b. sale
Lavate i peperoni e asciugateli. Eliminate il picciolo e tagliateli a metà per il senso della lunghezza. Eliminate tutti i semi. 1.
Procediamo adesso con la preparazione del ripieno (uguale a quello delle polpette al sugo).
Ammollare la mollica nel latte vaccino fino ad ottenere un impasto morbido. 2.
Aggiungere alla carne macinata l’uovo, il pane ammollato, il formaggio, il prezzemolo e il sale. 3.
Impastate per amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto come quello mostrato in figura. 4.
Disporre i peperoni su una teglia ricoperta da carta forno. Riempire i peperoni con il ripieno. 5. 6.
Infornare in forno ventilato a 180° per circa 15/20m.
Se volete rendere più gustoso il piatto non appena saranno sfornati adagiate una sottiletta o una fetta di formaggio sopra ogni peperone e aspettate che si sciolga.
Non vi resta che gustarli!
Ottima ricetta! Io li faccio sempre e anche ripieni di riso con ragù e formaggio! Vengono una bontà.
E’ uno dei miei piatti preferiti! Proverò anche la tua ricetta, io li faccio con qualche ingriediente diverso